KANGJO.INFO. Kelua, Tabalong, Kalimantan Selatan. Gule Merpati adalah masakan tradisional khas Indonesia yang menggunakan daging burung merpati sebagai bahan utamanya, dimasak dengan bumbu gulai yang kaya rempah. Selain rasanya yang lezat, gule merpati juga memiliki beberapa manfaat dan khasiat bagi kesehatan, terutama karena kandungan gizinya.
Manfaat dan Khasiat Gule Merpati bagi Kesehatan
Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Daging merpati mengandung protein hewani yang tinggi dan berkualitas, penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk otot dan kulit.
Meningkatkan Stamina dan Vitalitas
Di beberapa budaya, daging merpati dianggap sebagai makanan yang mampu meningkatkan stamina, cocok untuk orang yang sedang dalam masa pemulihan atau kelelahan fisik.
Kaya Zat Besi
Daging merpati memiliki kandungan zat besi yang baik, yang membantu mencegah dan mengatasi anemia serta mendukung produksi sel darah merah.
Meningkatkan Sistem Imun
Kandungan seng (zinc) dan vitamin B kompleks di dalam daging merpati mendukung fungsi sistem imun, mempercepat penyembuhan luka, dan menjaga metabolisme tubuh.
Baik untuk Kesehatan Jantung
Jika dimasak dengan cara yang sehat (tidak terlalu berlemak), daging merpati mengandung lemak sehat yang dapat membantu menjaga kadar kolesterol.
Mengandung Asam Amino Esensial
Daging merpati mengandung asam amino esensial yang penting untuk fungsi tubuh, seperti pembentukan enzim, hormon, dan neurotransmiter.
Menyehatkan Kulit dan Rambut
Kandungan vitamin dan mineral dalam daging merpati, seperti vitamin B12 dan zat besi, juga mendukung kesehatan kulit dan rambut.
Catatan Penting
Manfaat gule merpati juga sangat tergantung pada cara memasaknya. Jika menggunakan terlalu banyak santan dan minyak, kandungan lemak jenuh bisa meningkat dan mengurangi manfaat kesehatannya.
Konsumsi secara wajar dan seimbang disarankan, terutama bagi penderita kolesterol tinggi atau hipertensi.
Pastikan daging merpati yang digunakan berasal dari sumber yang higienis dan sehat.
Berikut adalah resep Gule Merpati yang sehat, dengan mengurangi penggunaan santan pekat dan minyak berlebih, tanpa mengurangi cita rasa rempah khas gulai:
Resep Gule Merpati Sehat
🍗 Bahan Utama:
1 ekor burung merpati (sekitar 500–700 gram), potong menjadi 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
750 ml santan encer (dari 1/4 butir kelapa) atau bisa diganti santan rendah lemak/santan dari oat/almond
2 sdm minyak zaitun (untuk menumis)
🧄 Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt lada hitam
Garam dan gula aren secukupnya
🌿 Pelengkap (opsional):
Daun kemangi
Tomat hijau atau belimbing wuluh untuk sensasi segar
Tauge rebus atau lalapan
👨🍳 Cara Memasak:
Persiapan Daging:
Lumuri potongan merpati dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga bumbu matang.
Masak Daging:
Masukkan potongan merpati ke dalam tumisan. Aduk rata hingga daging berubah warna.
Tambahkan santan encer. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Didihkan dan Masak Perlahan:
Kecilkan api, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 30–40 menit).
Koreksi rasa, tambahkan garam dan sedikit gula aren sesuai selera.
Penyajian:
Sajikan gule merpati dengan nasi merah atau nasi putih, serta pelengkap seperti daun kemangi atau sayuran rebus.
✅ Tips Sehat:
Hindari penggunaan santan kental jika kamu menjaga kolesterol.
Gunakan air rebusan tulang ayam (kaldu homemade) sebagai pengganti sebagian santan untuk rasa gurih alami.
Jangan menggoreng merpati terlebih dahulu untuk menjaga kadar lemak tetap rendah.(kangjo)
ARTIKEL LAIN;
