KANGJO.INFO, Kelua, Tabalong, Kalimantan Selatan. Gule kambing adalah hidangan khas Indonesia yang berbahan dasar daging kambing yang dimasak dengan santan dan aneka rempah. Selain rasanya yang kaya dan lezat, gule kambing juga punya beberapa manfaat kesehatan, asalkan dikonsumsi dengan porsi yang wajar. Berikut beberapa manfaatnya:
💪 1. Sumber Protein Tinggi
Daging kambing kaya akan protein hewani yang penting untuk:
Pembentukan otot
Perbaikan jaringan tubuh
Produksi enzim dan hormon
2. Mengandung Zat Besi
Zat besi dalam daging kambing baik untuk:
Mencegah anemia
Membantu pembentukan sel darah merah
Meningkatkan energi
🧠 3. Vitamin B12 dan B Kompleks
Gule kambing mengandung vitamin B12 yang berperan penting dalam:
Kesehatan saraf
Fungsi otak
Produksi DNA
🧂 4. Rempah-Rempah Berkhasiat
Bumbu gule kambing seperti:
Kunyit: anti-inflamasi dan antioksidan
Jahe: memperlancar pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh
Kayu manis dan cengkeh: membantu mengontrol kadar gula darah
❤️ 5. Lemak Sehat (jika dimasak dengan benar)
Lemak dari daging kambing lebih rendah dibanding daging sapi, dan bisa menjadi sumber energi.
⚠️ Catatan:
Walaupun punya manfaat, konsumsi gule kambing berlebihan bisa:
Meningkatkan kolesterol
Menyebabkan tekanan darah tinggi
Memicu gangguan pencernaan jika terlalu berlemak
Jadi, makan gule kambing enak kok—asal jangan tiap hari 😄
Mau resep sehat gule kambing juga?
Nah, kalau kamu lagi ngidam gule kambing, nih aku kasih resep gule kambing sederhana dan enak, bisa buat sendiri di rumah!
🥘 Resep Gule Kambing
📌 Bahan-bahan:
500 gram daging kambing (boleh pakai campur tulang)
800 ml santan (bisa campur santan kental + encer)
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, geprek
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Minyak untuk menumis
🌶️ Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt merica
Cabai merah besar (opsional, sesuai selera)
👨🍳 Cara Membuat:
Rebus daging kambing sebentar (blanching) untuk mengurangi bau prengus, buang airnya.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
Tuang santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
Masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Bisa pakai presto kalau mau lebih cepat.
Sajikan panas dengan nasi, sambal, dan kerupuk 😋
Kalau mau versi lebih sehat, kamu bisa:
Gunakan santan encer dari kelapa asli atau santan rendah lemak
Kurangi minyak saat menumis
Buang lemak berlebih dari daging kambing
Mau versi gule kambing khas daerah tertentu juga bisa, misalnya gaya Jawa atau Padang?
sumber: AI
ARTIKEL LAIN:
