KANGJO.INFO, Tanjung, Kalimantan Selatan. Masakan gudeg, krecek, telur, dan daging ayam merupakan kombinasi khas kuliner Yogyakarta yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam porsi wajar.
Penulis mencoba masakan khas Jogja ini, di Rumah Makan Pawenku yang berada daerah Tanjung Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Penulis baru hari ini mencoba lagi masakan ini setelah beberapa bulan yang lalu juga makan Gudeg ini.
Ternyata masakan khas Jogja ini (Gudeg) banyak mengandung gizi. Berikut penjelasan manfaat dari masing-masing komponennya:
1. Gudeg (nangka muda dimasak santan dan gula jawa)
Kandungan gizi utama: serat, vitamin A, vitamin C, kalium, dan antioksidan dari nangka muda.
Manfaat:
Menjaga pencernaan karena tinggi serat.
Menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) jika tidak terlalu banyak santan.
Menjaga tekanan darah berkat kandungan kalium.
Sumber energi alami dari karbohidrat dalam nangka muda dan gula jawa.
Meningkatkan daya tahan tubuh karena adanya vitamin C dan antioksidan.
2. Krecek (kulit sapi dimasak dengan sambal dan santan)
Kandungan gizi utama: protein kolagen, lemak, mineral (zink dan zat besi).
Manfaat:
Meningkatkan elastisitas kulit karena kandungan kolagen alami.
Membantu pembentukan jaringan tubuh dan regenerasi sel.
Menambah energi karena mengandung lemak dan protein.
Meningkatkan kesehatan tulang dan sendi dengan kolagen dan protein hewani.
3. Telur (biasanya telur ayam rebus atau pindang)
Kandungan gizi utama: protein tinggi, vitamin D, B12, zat besi, dan kolin.
Manfaat:
Meningkatkan fungsi otak dan daya ingat karena kandungan kolin.
Membangun dan memperbaiki jaringan otot berkat protein lengkap.
Menjaga kesehatan mata karena lutein dan zeaxanthin.
Menambah energi dan daya tahan tubuh.
4. Daging Ayam
Kandungan gizi utama: protein tinggi, zat besi, vitamin B kompleks, dan fosfor.
Manfaat:
Meningkatkan massa otot dan mempercepat pemulihan jaringan tubuh.
Meningkatkan sistem imun karena kandungan zinc dan vitamin B6.
Menjaga kesehatan tulang karena fosfor dan protein.
Baik untuk diet sehat jika dimasak tanpa terlalu banyak minyak atau santan.
Kesimpulan:
Jika dikombinasikan seperti dalam satu porsi gudeg lengkap (gudeg + krecek + telur + ayam), maka hidangan ini memberikan:
Energi tinggi dan gizi lengkap (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral).
Cocok untuk pemulihan tenaga setelah aktivitas berat.
Bermanfaat bagi kulit, otot, otak, dan pencernaan.
Namun, batasi konsumsi santan dan minyak agar tetap sehat — idealnya 1–2 kali seminggu. (kangjo)
